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19 grands Chefs pour les 20 ans d’Arc-En-Ciel

Dix-neuf Chefs français se sont donnés rendez-vous pour fêter l’anniversaire de l’association Arc-En-Ciel qui réalise, depuis vingt ans, les rêves d’enfants malades en participant à la création d’un livre de cuisine exceptionnel baptisé « Je rêve d’être un grand Chef » !

Entre découvertes et plaisirs gourmands, ce livre préfacé par la pétillante Alessandra Sublet et ce blog vous permettront de suivre les traces de ces grands cuisiniers, de partager, au fil des pages, leur passion et leurs petites confidences et de vous lancer, en famille ou entre copains, dans la réalisation des trente-et-une recettes créées pour le livre !

Ce livre et ce blog vous feront aussi découvrir les cuisines de l’Ecole Ritz Escoffier en suivant Emma, Erwann, Yohann et Lucie, quatre Chefs en herbe, qui ont réalisé leur rêve : suivre un cours de pâtisserie avec le Chef Didier Steudler !

Plus d’infos sur les 19 Chefs et leurs 31 recettes

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Rêvez avec l’Ecole Ritz Escoffier : il n’y a rien de plus gourmand !

La double page du "plus" réalisé par Emma, Lucie, Yohann et Erwann

Mercredi 8 juin 2011 : Emma, Lucie, Yohann et Erwann arrivent place Vendôme dans un mini-bus qui se gare devant le Ritz. Accueillis par l’équipe de La Martinière qui a organisé l’événement, ils descendent dans les sous-sols d’un des plus grands palaces Parisiens pour y cuisiner !

Sur la droite, la grande cuisine où Agathe et Didier Steudler, le Chef de l’Ecole Ritz Escoffier les attendent : d’autres cours sont donnés en même temps à de futurs grands cuisiniers venus du monde entier. Sur la gauche, les cuisines du palace où Michel Roth et sa brigade préparent les plats d’exception qui seront servis pour le déjeuner aux clients de l’hôtel et de ses restaurants.

Emma, Lucie, Yohann et Erwann ont tous quatre déjà réalisé leur rêve avec Arc-En-Ciel. Emma a nagé avec les dauphins, Lucie passé une journée dans un haras, Yohann vient juste de rencontrer Cyril Lignac et Erwann avait rencontré quand il était beaucoup plus jeune le chantier Billy Crawford.

Erwann a bien grandi depuis et fait des études pour devenir pâtissier. Ses gestes, sous le regard complice mais tout de même rigoureux de Didier Steudler, sont les plus sûrs. Comme ceux de Yohann qui veut aussi devenir cuisinier. Les filles sont aussi très appliquées et leurs sourires renforcent la magie des lieux !

Grand moment de la matinée : en attendant que les cupcakes cuisent, le Chef Steudler décide d’emmener sa petite brigade visiter les grandes cuisines du Ritz ! Les parents des Chefs en herbe immortalisent l’instant magique !

Après ce moment d’exception, le Chef Steudler remmène son équipe en cuisine pour une belle leçon de dressage de cupcakes : les jeunes cuisiniers font parler leur créativité sous les flashes du photographe Jean-Baptiste Pellerin qui a signé avec beaucoup de talent la grande majorité des illustrations du livre !

Comme tous les « plus aux enfants » qu’organise l’association Arc-En-Ciel, le cours de cuisine au Ritz a été un beau moment de découverte, de complicité et de partage : après avoir laissé Agathe et Didier Steudler, les 4 futurs grands Chefs partent pour une petite visite du Ritz… L’après-midi sera, lui, réservé à un autre grand monument Parisien : la Tour Eiffel…

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Rêvez avec le chocolat : il n’y a rien de plus gourmand !

La petite histoire du chocolat, p 59

A l’heure où le Salon du Chocolat ferme ses portes à Paris, petit détour gourmand au coeur du livre qui fait la place belle à cet or noir à travers cinq délicieuses recettes !

Muffins au chocolat par Christophe Felder, gâteau au chocolat de maman Guérard par Michel Guérard, cupcakes multicolores de Didier Steudler, crêpes et brownies au chocolat par Patrick Roger sont au programme.

Idéal pour les goûters d’anniversaire par exemple ou occuper un mercredi pluvieux, non ?

Vous découvrirez aussi sur la double page consacrée à Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier une petite histoire insolite de cette « gourmandise aux multiples vertus » !

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