Archives de Catégorie: Les recettes

Rêvez avec Guy Martin : il n’y a rien de plus gourmand !

Verrines de crabe aux physalis par Guy Martin

Où l’on retrouve le fameux physalis dont nous vous avions parlé il y a quelques semaines, mis en valeur par le talent et la créativité de Guy Martin que nous remercions du fond du coeur de sa participation au livre. A goûter impérativement en rêvant…

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Rêvez avec Michel & Sébastien Bras : il n’y a rien de plus gourmand !

Courgettes farcies de Michel & Sébastien Bras

Michel et Sébastien Bras ont eu la gentillesse de proposer deux jolies recettes de légumes pour le livre : plus simples à réaliser que le désormais mythique gargouillou, nous vous promettons qu’elles sont tout aussi savoureuses ! A découvrir au plus vite dans le livre.

Nous tenons à remercier Michel Bras pour sa gentillesse et sa bienveillance : il a été présent tout au long du projet et son soutien nous a  portés et invité à vouloir aller au bout de notre rêve.

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Rêvez avec la pomme d’amour de M. Marc Meneau : il n’y a rien de plus gourmand !


La pomme d'amour de Marc Meneau

On a tous des souvenirs d’enfance qu’on aimerait revivre :  Je rêve d’être un grand Chef vous donne la possibilité de le faire avec certaines gourmandises. Et si vous retourniez dans l’atmosphère des fêtes foraines avec les Churros de Christophe Michalak ou avec cette craquante et croquante pomme d’amour de Marc Meneau ?

Avec le Chef de l’Espérance, vous allez découvrir dans le livre que cette pomme d’amour est facile à faire et vous refuserez ensuite de la ranger au rayon de vos souvenirs gourmands : elle a tout pour devenir une des stars des goûters d’anniversaire de vos petits, non ?

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Rêvez avec Christelle Brua : il n’y a rien de plus gourmand !

Tarte à l'orange de Christelle Brua

Tarte à l'orange de Christelle Brua, page 17 du livre

C’est la magie de sa pomme soufflée croustillante, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant qui nous a donné envie de demander à Christelle Brua de participer au livre Je rêve d’être un Grand Chef. Cette pomme nous semblait sortie tout droit d’un conte, l’antidote parfait à la pomme fatale à Blanche Neige : verte à croquer, gourmande à craquer ! Une pomme d’amour revisitée comme un écho aux fêtes foraines de nos enfances ?

Cette pomme est l’un des desserts les plus connus de Christelle au Pré Catelan où elle travaille « à quatre mains », comme elle le dit dans le livre, avec le Chef Frédéric Anton. Pour le livre, Christelle nous a proposé un dessert plus facile à faire en famille, entre petits et grands mais tout aussi délicieuse : une tarte à l’orange colorée ! Elle a aussi eu la gentillesse d’inviter Frédéric Anton et Christophe Michalak à rejoindre le projet. Une générosité d’âme que nous a tous évidemment beaucoup touchés !

Mais ce que nous adorons lire et relire, c’est l’interview de Christelle où elle nous parle de son rêve de travailler avec Frédéric Anton : quand vous l’aurez lu, vous serez encore un peu plus convaincus qu’il n’y a rien de plus beau et de plus fort que de tout faire pour voir ses rêves devenir réalité !

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Rêvez avec Christophe Felder : il n’y a rien de plus gourmand !

Muffins au chocolat by Christophe Felder

Dans le livre, Christophe Felder, l’un de nos plus grands Chefs pâtissiers de France, dévoile ses quatre vertus cardinales : « Gourmandise, bienveillance, plaisir, liberté… « . Il souffle aux creux des oreilles des petits et grands cette petite confidence : ceux que ces quatre mots séduisent ont une âme de pâtissier !

A travers les deux double-pages qui lui sont consacrées, on comprend combien ces quatre vertus portent et guident Christophe : la gourmandise de la fée qui s’est penchée sur son berceau comme celle de ces muffins au chocolat qu’on a envie de croquer irrésistiblement ! La bienveillance de nous soutenir dans ce projet de livre ! Le plaisir qu’on a à boire ces smoothies à la guimauve qui illustrent l’en-tête de notre blog ! Et la liberté dont il parle de manière si touchante  : « J’ai réalisé mon plus beau rêve :  exercer mon métier en toute liberté ».

Entendez ces quatre vertus cardinales, faites-les en vôtres : pour croire en vos rêves et les réaliser, aimez-les comme nous, nous les aimons ! Nous qui aimons Christophe Felder pour sa gentillesse et son talent !

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Rêvez avec le chocolat : il n’y a rien de plus gourmand !

La petite histoire du chocolat, p 59

A l’heure où le Salon du Chocolat ferme ses portes à Paris, petit détour gourmand au coeur du livre qui fait la place belle à cet or noir à travers cinq délicieuses recettes !

Muffins au chocolat par Christophe Felder, gâteau au chocolat de maman Guérard par Michel Guérard, cupcakes multicolores de Didier Steudler, crêpes et brownies au chocolat par Patrick Roger sont au programme.

Idéal pour les goûters d’anniversaire par exemple ou occuper un mercredi pluvieux, non ?

Vous découvrirez aussi sur la double page consacrée à Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier une petite histoire insolite de cette « gourmandise aux multiples vertus » !

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Rêvez avec Eric Guérin, magicien de Brière : il n’y a rien de plus gourmand !

Croq pom-radis printemps été par Eric Guérin (p.33)

Eric Guérin est le jeune Chef de la Mare aux Oiseaux. Nous avons eu la chance qu’il accepte notre invitation gourmande à participer au livre parce que nous avions envie qu’il partage avec les lecteurs son univers et son parcours. Eric est un magicien qui semble créer ses tours dans les brumes de la Brière où il cuisine et dans le monde entier qu’il parcourt en voyageur infatigable.

Compter Eric à nos côtés, c’était comme faire rentrer dans le livre un héros de roman d’aventures, un Robinson du XXIème siècle sur son Ile en Brière connecté au monde entier !

Eric a une cuisine colorée et ludique comme ces Croq Pom-Radis qu’il a préparés pour le livre ! De l’art d’utiliser tout le radis, de l’art de le mélanger avec la pomme pink lady… Une tartine croquante pour les déjeuners de printemps et d’été, une façon ludique et gourmande de croquer les petits radis…

Eric a aussi une cuisine enracinée dans la magie de la Brière comme en témoigne ses pommes de terre confites au miel de Brière, oeuf poché. C’est l’autre recette du livre Je rêve d’être un grand Chef.

Les témoignages et petites confidences des Chefs font aussi l’originalité et la force de Je rêve d’être un grand Chef : découvrir comment Eric a fait, malgré les difficultés, de la Mare aux Oiseaux un lieu de plaisirs et de rencontres vous fera forcément dire que l’on peut tout faire quand on croit en ses rêves. Vous découvrirez un Chef qui aime tant partager avec son équipe et ses hôtes : un beau voyage humain que nous avons fait avec lui comme ces beaux voyages qu’il crée dans sa cuisine… Merci Eric !

Découvrez la Mare aux Oiseaux d’Eric Guérin
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